Продолжаем говорить о дефектах в вине. Внешний вид мы уже проверили, теперь нужно проверить вино на запах. Есть ли в нем "пробка", насколько винодел соблюдает гигиену и не испортилось ли оно?
Стоит напомнить, что пробковая болезнь есть только у вина, закрытого с помощью натуральной пробки. Винтовая или пластиковая пробка не провоцирует пробковую болезнь. Но винтовая пробка может быть причиной оксидации. Если при транспортировке нехороший человек стукнул по ней, могла произойти разгерметизация и вино могло испортиться. Итак, чем вино не может пахнуть?
— Сырой картон или тряпка. Именно это — пробковая болезнь. Вино пить можно, но удовольствия вы не получите.
— Оливки, сера, грибы, тухлые яйца и капуста. Это не всегда повод возвращать вино, оно просто редуцироваловась, но его еще можно спасти. Перелейте его в декантер и дайте подышать. Если под рукой есть медная монета, она поможет избавиться от лишней серы — просто киньте её в декантер.
— Тлен (запахи петербургской парадной, если угодно), залежалые орехи и фрукты. В данном случае можно сказать — оксидация. Это значит, что пробка пропускала воздух и вино состарилось быстрее. Пить также можно, но лучше не надо.
Всё остальное многообразие запахов — это норма! У пет натов — соления, у рислинга — бензин, а у модных виноделов — скотный двор. Есть еще уйма особенностей, о которых можно говорить бесконечно.
