Ну бывает история, когда вино пахнет прямо не айс. Например, скотиной и деревней. Но для некоторых стилей — это вообще норм. Как же определить, где дефект и некондиция, а где стиль и тренд? Начнем с оценки глазами!
Внешний вид вина в бокале — это относительно легкий и быстрый способ определить, стоит ли его пробовать. Все просто: наливаем в прозрачный бокал (надеемся, других для вина вы не держите) и наклоняем над белым листом бумаги. Понимаем, что белую бумагу сейчас найти сложно (сами порой страдаем). Поэтому что-то белое тоже сойдет — салфетка, например. А теперь вдумчиво смотрим сверху.
Как мы помним, вино — это относительно короткий промежуток времени между виноградным соком и уксусом. Если вино из красных сортов имеет цвет кирпича или ржавчины — можно смело возвращать. Такое вино могло храниться неправильно или слишком долго. Или и то и другое. В данном случае образец уже сильно перешел на сторону уксуса. Но если вы увидели эти цвета на ободке — все норм, значит вино на пике и это лучший момент, чтобы его пить.
Дефекты в белом на глаз не определишь, будем разбираться в следующих постах. А теперь коротко пробежимся по норме:
— Осадок. Это соли винной кислоты. Не пугайтесь, это естественно для вина. Безвредно, безболезненно и нормально.
— Мутность. Почти все вина изначально мутные. Чтобы получилась прозрачность в белом, их «оклеивают». А нынче мода появилась — не делать этого. Слышали про биодинамику? В сентябре, кстати, делаем дегустацию биодинамических вин, следите за афишей.
В следующий раз разберем тему с ароматикой. Если есть вопросы по цвету — смело задавайте, расскажем!
Но если вы хотите узнать о вине больше, приходите к нам в следующую субботу, 27 августа в 19:00 на наши винные беседы с Виктором. Это отличный формат для того, чтобы, в том числе задать все самые глупые и смелые вопросы о вине. Денег за спросить не берем, но бутылочку купить попросим — эдакий входной билет в мир знаний о вине!
